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Fontedicto – Bernard Belhassen

fontedicto

Bernard es el referente de la agricultura ecológica en el sur de Francia. De origen tunecino, lleva más de 50 años en esta zona, y posee una largísima experiencia en el cultivo de la vid, pues antes de hacer vino (1993), se dedicó a la elaboración de zumo de uva, por supuesto, también natural. A sus 65 años, ha reducido a un tercio su producción de vino para poder dedicarse a sus otras pasiones, la elaboración de pan que vende en un mercadillo local y para el cual cultiva su propio grano, y a la elaboración de destilados como la ginebra y otros licores.

Su bodega y viñas, 2 has, se encuentran en , muy cerca de , a unos 25 km del mar. Las viñas están orientadas al norte, a 150 m de altitud sobre suelos blancos calcáreos y negros basálticos de origen volcánico. Es una zona cálida, seca y en general poco productiva. La inménsa mayoría de las uvas de la zona acaban en una macro-cooperativa. Él es de los pocos que resisten y consigue transmitir a sus vinos todo el terroir. En ellos encontramos la madurez y la potencia, pero con una finura fuera de lo habitual. Su producción total anual no supera las 5.000 botellas

Aquí nada es casual y todo es coherente. Sigue los principios de la biodinámica. Tiene dos caballos que usa para labrar la tierra y así mismo cultiva el cereal para ellos. En la viña tiene Cariñena, Syrah y Garnacha. No hay variedades mejores ni peores, sólo hay que saber trabajarlas. Desde 2005 no utiliza barricas, y ahora sólo cría los vinos en acero. Su fresca bodega, totalmente aislada con corcho natural, nos traslada a un pequeño templo donde se escuchan de fondo cantos gregorianos que mecen los vinos. Es un hombre afable, honesto y sencillo que ha decidido detener el tiempo y disfrutar de una vida más relajada.

Vinos:

  • Pirouette (Cariñena)

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