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Jean Christophe Garnier

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Jean Christophe partió de cero, sin gran patrimonio ni familia de larga tradición vinícola. Simplemente era un sumiller a quien el destino y su pasión transformaron, de un chasquido, en “vigneron”. Su último trabajo como camarero de vinos le había llevado a un restaurante del Ródano y allí conectó irreversiblemente con el mundo del vino natural. Fue un shock. Estudió viticultura y tras unas prácticas con Mark Angeli se instaló en 2000 en St Lambert du Lattay, al sur del Rio Layon, técnicamente dentro de la AOC Coteaux du Layon, conocida por sus vinos dulces y botritizados de .

Sus primeros años fueron muy duros pero le han servido de aprendizaje. Quizá por su inexperiencia o, más bien, gracias a ella, no tenía muy controlada la importancia de la higiene, o de las temperaturas, o de la no adición de SO2,… y todo esto le llevó a una consecución de pruebas de ensayo-error que han servido para sentar una solida base para sus vinos.

Los suelos son mayoritariamente de pizarra. Su blanco genérico de Chenin está plantado sobre pizarra, calizas y margas. Su dos parcelas más especiales, “La Roche” y “”, son de aproximadamente 1ha cada una y viñas de más de 60 años. Aquí los suelos son carboníferos y pizarrosos, y el rendimiento está en 25 hl/ha.

Es curioso como vinifica, tiene una vieja prensa de Calvados y allí prensa los uvas durante 1-2 días, a veces hasta 3, lo que da un toque oxidativo a los Chenin que les va muy bien. En los tintos saca buen color y taninos suaves. Y para la fermentación y crianza utiliza distintos recipientes, según el vino y según la disponibilidad, por qué no reconocerlo. Tiene foudres, barricas pequeñas, fibra de vidrio, cemento y acero inoxidable. Antes del embotellado hace un ligero filtrado o ninguno y el uso de sulfuroso, en caso de usarlo, es extremadamente limitado (nunca supera los 20 mg/l).

Vinos:

  • Brut Nature (Grolleau, , Pineau d’Aunis)
  • La Roche Bezigon (Chenin Blanc)
  • Les Tailles (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc)

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