Continuar leyendo »]]> Tras varios años de ensayo Manuel Valenzuela logró otro hito histórico elaborando el primer vino espumoso de la zona, de forma totalmente artesanal y a partir de la uva autóctona Vigiriega. Primero usó el método tradicional de añadir azúcar y levaduras al vino base, con el que se elaboran los espumosos con denominación Cava o Champagne, pero en la búsqueda de un producto más auténtico ideó un método único a nivel mundial, mezclando vino base y mosto de la misma parcela, vendimiados en momentos diferentes y sin ningún aditivo externo.

La primera vendimia la realizan cuando la uva tiene poca graduación, el mosto fermenta de manera natural sin ningún tipo de aditivo ni manipulación. Cuando el vino base ha terminado de fermentar y ha decantado de forma natural con la llegada de los primeros fríos del invierno, vendimian la uva que dejaron en la cepa obteniendo un mosto algo más rico en azúcares pero en perfecto estado, sano y fresco. Esto probablemente solo sea posible con una uva tardía como la Vigiriega y en un clima fresco de alta montaña como el de Barranco Oscuro.

Tras un periodo de crianza de un mínimo de 18 meses se realiza el degüelle de forma artesanal.

Es un espumoso fresco, con la burbuja muy fina, una excelente acidez. Ideal para el aperitivo.

Variedad: Vigiriega

Grado alcoholico: 11,5 % vol.

Anhídrido Sulfuroso Total: 2 mg/l

Enlaces:

http://www.youtube.com/watch?v=x8-7zavdQco
http://www.flickr.com/photos/barranco-oscuro/sets/72157624521180157

Continuar leyendo »]]> Las viñas se encuentran en Les Montils, donde la familia Puzelat tiene la bodega, suelos arcillosos con pedernal.

La vendimia se hace conjuntamente de todas las variedades, se prensa directamente y fermenta sin adición de levaduras en barricas usadas, solamente intervienen un 5 ó 10% de barricas nuevas.

Destacan los aromas cítricos y florales, mineralidad, buena acidez.

Variedades: Sauvignon Blanc (70%) – Chardonnay (30%)

Grado alcoholico: 13,30 %

Anhídrido Sulfuroso Total:

Continuar leyendo »]]> Es el vino básico de los hermanos Puzelat, El Blanquito de la casa. Elaborado con Sauvignon Blanc cultivado conforme a las pautas de la agricultura ecológica en el municipio de Monthou-sur-Bièvre sobre suelos calizos.

Prensado directo de los racimos enteros recién vendimiados, fermentación y crianza en cubas sin aditivos.

Fresco, vivo, con una buena acidez. Ideal para refrescarse en el aperitivo.

Variedad: Sauvignon Blanc

Grado alcoholico: 12,5 %

Continuar leyendo »]]> Côt es el nombre que recibe la Malbec en el Valle del Loira, de donde es originaria. La uva procede del Valle del Cher, de viñedos en suelos de silex de Pouillé y de laderas calcáreas de Thésée. Criado 18 meses en barricas y embotellado sin filtrar.

Un vino sabroso, fresco, que desprende autenticidad y se deja beber con facilidad.

Variedad: Côt (Malbec)

Grado alcoholico: 13 %

Continuar leyendo »]]> La Menu Pineau es una uva muy rara que solo se mantiene en esta región, Thierry Puzelat es uno de los últimos productores. Las cepas están plantadas en el pueblo de Pouillé en suelos arcillosos con silex. Las uvas son prensadas directamente pasando el zumo a fermentar en barricas donde permanece quince meses.

Es un vino amplio y complejo, graso, con una magnífica acidez. Se puede disfrutar ahora y durante unos cuantos años.

Variedades: Menu Pineau (75%) y Chenin Blanc
Grado alcoholico: 13 %

Continuar leyendo »]]> Es el vino tinto tradicional de Tassarolo y Gavi. Hecho con uva Dolcetto (Nibiô en el dialecto local), un biotipo cultivado en la zona desde hace más de 1000 años, nombrado en los anales de la República de Génova.

El suelo, formado por arcilla rica en cal, aporta una gran elegancia.

Es vinificado y envejecido en botas grandes de roble durante un año.

Vino completo y tánico, rico en sabores, aterciopelado, apto para disfrutar ya y para guardar. Se le augura un buen envejecimiento.

Variedad: Nibiô (antiguo biotipo de Dolcetto)
Grado alcoholico: 14,50%
Anhídrido Sulfuroso Total: 15,00 mg/l

Continuar leyendo »]]> Este vino es una mezcla de uvas Barbera y Dolcetto, como sucede a menudo en la tradición local. Los viñedos de la uva se encuentran en el municipio de Tassarolo, con exposición abierta al suroeste, la composición del suelo es variado, que van desde la arcilla roja de la localidad de Filagnotti y las calizas de Montemarino. Esta feliz combinación marca la singularidad del vino, bebible y con carácter. Vinificación y crianza en barricas de madera de roble esloveno y francés con maceración de los hollejos durante la fermentación y bazuqueo manual. No se añade sulfuroso. Clarificación natural por decantación y ligera filtración al embotellado.

Variedades: Barbera (60%), Dolcetto (35%) y otras
Grado alcoholico: 13,50%
Anhídrido Sulfuroso Total: 15,00 mg/l
Acidez Total: 6,5 g/l
Acidez Volátil : 0,60 mg/l

Continuar leyendo »]]> Proviene exclusivamente de viñedos propios de uva cortese situados en Tassarolo con orientación al suroeste, los suelos de arcilla roja que le dan al vino su carácter. Vinificación y crianza en barricas de madera de acacia. Listo para beber, vino sabroso y mineral, vinificado sin necesidad de añadir azufre. Se clarifica naturalmente por decantación y con un ligero filtrado previo al embotellado.

Variedad: Cortese 100%
Grado alcoholico: 12,50%
Anhídrido Sulfuroso Total: 15,00 mg/l
Azúcares residuales: 3 g/l
Acidez Total: 5,6 g/l
Acidez Volátil : 0,50 mg/l