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Salón del vino natural
Restaurante Ruta del Azafrán
Paseo de los Tristes, 1 (Albayzín)
Granada
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Sábado, 10 de diciembre de 2011
Desde las 11:00 a las 19:00

Organizan: Restaurante Ruta del Azafrán · Vinos Auténticos
Colaboran: Al Sur de Granada · Restaurante Paprika · Shambala Bar

… porque no hay en la vida nada como la pena de ser ciego en Granada

MÁS INFORMACIÓN: 636 95 35 02 / info@vinosautenticos.com

Continuar leyendo »]]> Tras varios años de ensayo Manuel Valenzuela logró otro hito histórico elaborando el primer vino espumoso de la zona, de forma totalmente artesanal y a partir de la uva autóctona Vigiriega. Primero usó el método tradicional de añadir azúcar y levaduras al vino base, con el que se elaboran los espumosos con denominación Cava o Champagne, pero en la búsqueda de un producto más auténtico ideó un método único a nivel mundial, mezclando vino base y mosto de la misma parcela, vendimiados en momentos diferentes y sin ningún aditivo externo.

La primera vendimia la realizan cuando la uva tiene poca graduación, el mosto fermenta de manera natural sin ningún tipo de aditivo ni manipulación. Cuando el vino base ha terminado de fermentar y ha decantado de forma natural con la llegada de los primeros fríos del invierno, vendimian la uva que dejaron en la cepa obteniendo un mosto algo más rico en azúcares pero en perfecto estado, sano y fresco. Esto probablemente solo sea posible con una uva tardía como la Vigiriega y en un clima fresco de alta montaña como el de Barranco Oscuro.

Tras un periodo de crianza de un mínimo de 18 meses se realiza el degüelle de forma artesanal.

Es un espumoso fresco, con la burbuja muy fina, una excelente acidez. Ideal para el aperitivo.

Variedad: Vigiriega

Grado alcoholico: 11,5 % vol.

Anhídrido Sulfuroso Total: 2 mg/l

Enlaces:

http://www.youtube.com/watch?v=x8-7zavdQco
http://www.flickr.com/photos/barranco-oscuro/sets/72157624521180157

Continuar leyendo »]]> Las viñas se encuentran en Les Montils, donde la familia Puzelat tiene la bodega, suelos arcillosos con pedernal.

La vendimia se hace conjuntamente de todas las variedades, se prensa directamente y fermenta sin adición de levaduras en barricas usadas, solamente intervienen un 5 ó 10% de barricas nuevas.

Destacan los aromas cítricos y florales, mineralidad, buena acidez.

Variedades: Sauvignon Blanc (70%) – Chardonnay (30%)

Grado alcoholico: 13,30 %

Anhídrido Sulfuroso Total:

Continuar leyendo »]]> Es el vino básico de los hermanos Puzelat, El Blanquito de la casa. Elaborado con Sauvignon Blanc cultivado conforme a las pautas de la agricultura ecológica en el municipio de Monthou-sur-Bièvre sobre suelos calizos.

Prensado directo de los racimos enteros recién vendimiados, fermentación y crianza en cubas sin aditivos.

Fresco, vivo, con una buena acidez. Ideal para refrescarse en el aperitivo.

Variedad: Sauvignon Blanc

Grado alcoholico: 12,5 %

Continuar leyendo »]]> Côt es el nombre que recibe la Malbec en el Valle del Loira, de donde es originaria. La uva procede del Valle del Cher, de viñedos en suelos de silex de Pouillé y de laderas calcáreas de Thésée. Criado 18 meses en barricas y embotellado sin filtrar.

Un vino sabroso, fresco, que desprende autenticidad y se deja beber con facilidad.

Variedad: Côt (Malbec)

Grado alcoholico: 13 %

Continuar leyendo »]]> La Menu Pineau es una uva muy rara que solo se mantiene en esta región, Thierry Puzelat es uno de los últimos productores. Las cepas están plantadas en el pueblo de Pouillé en suelos arcillosos con silex. Las uvas son prensadas directamente pasando el zumo a fermentar en barricas donde permanece quince meses.

Es un vino amplio y complejo, graso, con una magnífica acidez. Se puede disfrutar ahora y durante unos cuantos años.

Variedades: Menu Pineau (75%) y Chenin Blanc
Grado alcoholico: 13 %